Op vrijdagavond 28 september 2025 bracht Brouwgilde Hulsbergen een bezoek aan Axes Castellum, gevestigd op het industrieterrein aan de Grote Voort in Zwolle. Onder het genot van een heldere avond werden we hartelijk ontvangen door het team van Axes Castellum, dat tijdelijk is gehuisvest op deze locatie in afwachting van hun terugkeer naar het Dominicanenklooster in Zwolle.

Tijdens een uitgebreide proeverij lieten ze ons kennismaken met hun diverse en unieke biersoorten, elk met een Latijnse naam die niet alleen het bier zelf, maar ook het verhaal erachter benadrukt. De connectie met het klooster kwam veelvuldig naar voren, zowel in de namen van de bieren als in de rijke historie die de stichting met zich meedraagt.

Een hoogtepunt van de avond was de rondleiding door de brouwruimte. Hier kregen we als amateur-brouwers een fascinerend inkijkje in het brouwproces van Axes Castellum, dat gebaseerd is op laat-middeleeuwse technieken. Puur, ongefilterd en niet-gepasteuriseerd: hun bieren ademen ambacht en traditie. De brouwer deelde gepassioneerd hoe zij hun gezegende brouwinstallatie inzetten om deze bijzondere smaken te creëren.

Naast het brouwproces werd ook verteld over de organisatiestructuur van Axes Castellum. De stichting werkt volledig met vrijwilligers en betrekt actief mensen met een beperking bij hun werkzaamheden. Dit sociale en betrokken karakter maakt Axes Castellum meer dan alleen een brouwerij; het is een gemeenschap met een missie.

We kijken terug op een inspirerende en gezellige avond, vol nieuwe inzichten en smaken. Onze dank gaat uit naar Axes Castellum voor hun gastvrijheid van deze geslaagde bierreis!